山あいの茅葺き民家で、
ひとつずつ結ぶベーグル。
北海道産小麦と白神こだま酵母のベーグルと、
米粉の蒸しぱんのお店
北海道産小麦と白神こだま酵母のベーグルと、
米粉の蒸しぱんのお店
はなとねは、兵庫県神戸市にあるベーグルとスチームベーグル（米粉の蒸しぱん）のお店です。
神戸といっても海側ではなく、北区淡河町（おうごちょう）という山の中。260年以上前に建てられた茅葺き民家でパンを焼いています。電車の最寄り駅から歩いて1時間30分、近くを走るバスは日に10本という不便な場所ですが、季節の移り変わりや風の流れには特別なものがあります。
「古民家とベーグル」は少し合わないかもしれません。けれど、今日まで受け継がれてきた日本家屋に込められた先人の手仕事に見守られる中、ひとつひとつ手づくりで輪を結んでいくベーグル作りもまた、素材の持ち味を活かす手仕事のひとつ。
この場所のこれまでとこれからを結べたら——そんな思いでパンを焼いています。
縁側やお庭で、お買い求めいただいたパンを温めて召し上がっていただけます。お飲物もご用意しています。ペットとご一緒のご来店も歓迎です。
焼く前に一度茹でる、少し変わった工程のパン。茹でることでもっちりとした食感が生まれます。卵・ミルクを使わないシンプルなパンなので、素材の味をストレートに楽しんでいただけます。小麦は北海道産はるゆたかを100％使用しています。
米粉を使った蒸しぱんです。米粉と豆乳を主な素材として、こちらも卵・ミルクを使わずに蒸し上げました。もっちりとした米粉の食感を楽しみながら、素材の風味を味わっていただけます。米粉は神戸市淡河産を100％使用しています。
＊日によってご用意のない種類もございます。
ベーグルの小麦粉には、風味豊かな北海道産はるゆたかだけを使っています。
発酵にはインスタントドライイーストではなく、秋田県産の白神こだま酵母を使用しています。
スチームベーグルの米粉は、お店のある神戸市淡河町で採れたお米から。
ベーグルもスチームベーグルも、卵・ミルクを使わずに作っています（＊一部商品をのぞきます）。
塩は沖縄県産、砂糖は鹿児島県産。ご説明できる素材だけを使っています。
日持ちさせるための添加物は一切使用していません。パンは冷凍で個包装してお渡しします。
| 店名 | はなとね |
|---|---|
| 住所 | 〒651-1622 兵庫県神戸市北区淡河町神田143-2 |
| 営業曜日 | 木曜・金曜・土曜 |
| 営業時間 | 10:00〜16:00 |
| ご予約 | 毎週日曜 21:00〜月曜 12:00 の間に受付（先着順・製造予定数まで） |
◎店舗のある前田家住宅は神戸市指定有形文化財です。
◎駐車場はございません。お車の際は近隣のコインパーキング等をご利用ください。